助力中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，復(fù)合調(diào)味品的研發(fā)能力必須過硬。燴道剛剛成功舉辦的2019·燴道集團(tuán)第一屆研發(fā)技能比武大賽恰當(dāng)展現(xiàn)了復(fù)合調(diào)味料的魅力，也展現(xiàn)了各位研發(fā)師的調(diào)味智慧。

大賽分四場(chǎng)，每一場(chǎng)都精彩紛呈，我們一一來看：

蒙眼識(shí)味

這場(chǎng)比賽考驗(yàn)的是研發(fā)師的基本功，每位研發(fā)師由評(píng)委挑選15味香辛料，蒙住眼睛后通過手觸鼻聞辨別香料，一一報(bào)出香料的名稱。

香辛料是研發(fā)復(fù)合調(diào)味料的基本材料，就像學(xué)數(shù)學(xué)要會(huì)九九乘法表，基本功必須扎實(shí)。對(duì)于研發(fā)師來講，復(fù)合調(diào)味料的各種基本原材料早已爛熟于心，一聞便知。

大眾米線風(fēng)味各異

所有的研發(fā)都要貼近市場(chǎng)，貼近客戶。米線是遍及全國(guó)的火爆品類，受眾之廣無法估量，要把一碗米線做好也是需要功夫的。

/選料/

/調(diào)湯/

特色菜各顯神通

還是基于燴道的復(fù)合調(diào)味品，各位研發(fā)師出品一道特色菜。

研發(fā)師八仙過海各顯神通，分別應(yīng)用復(fù)合調(diào)味料做出“孔雀開屏魚”、“番茄魚”、“脫骨雞”、“金湯魚頭撈粉”、“雙椒魚片”五款美味。

復(fù)合調(diào)味品不僅可以應(yīng)用于常見的火鍋、米線等品類，事實(shí)證明，它同樣可以應(yīng)用于特色中式菜品，減少步驟，節(jié)約時(shí)間和成本，來解決無法標(biāo)準(zhǔn)化出餐的難題。

現(xiàn)場(chǎng)研發(fā)見真功

現(xiàn)場(chǎng)研發(fā)復(fù)合調(diào)味品，并做出一道出品，臨場(chǎng)發(fā)揮考驗(yàn)真功夫，依賴于對(duì)多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，對(duì)復(fù)合調(diào)味品的獨(dú)特見解。

各位研發(fā)師交出了“宗師醬香雞”、“涼拌藤椒肥?！薄ⅰ袄倍∨呻u丁”、“泡椒牛蛙”、“口水雞”五份令人滿意的答卷。

/口水雞/

比賽圓滿結(jié)束，評(píng)委為研發(fā)師頒發(fā)了證書，這樣的比賽還會(huì)舉辦，在切磋中進(jìn)步，提高技能研發(fā)更符合市場(chǎng)需求的復(fù)合調(diào)味品。

餐飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，大眾口味和飲食趨勢(shì)不斷變化升級(jí)，對(duì)復(fù)合調(diào)味品也提出了更高的要求，只有基于經(jīng)典又不斷求新，才能更好地助力餐飲業(yè)發(fā)展。